Pred leti sem zasledila članek Sanje Lončar: Čudeži so lahko tudi brezplačni: Potrebujete »rezervno baterijo« ali kako uporabiti moči kopriv? https://www.zazdravje.net/scepci-zdravja/cudezi-so-lahko-tudi-brezplacni-potrebujete-rezervno-baterijo-ali-kako-uporabiti-moci-kopriv/
Semena kopriv
Že pred tem sem bila navdušena nad koprivami in njihovo močjo, ko sem pa prebrala kaj vse se skriva v semenih kopriv: »Sestavine semena se prekrivajo s sestavinami v listih, a z eno veliko razliko. Seme deluje kot odličen adaptogen, uravnava naš odziv na stres, krepi nadledvično žlezo in pomaga premagovati utrujenost.
Številni zdravilci in naturopati poročajo o odličnih uspehih, ki so jih dosegli s pomočjo tinkture iz koprivnega semena pri svojih pacientih z ledvičnimi težavami. Pred kratkim je bila objavljena tudi raziskava v reviji Journal of The American Herbalist Guild [4(2): 22–25], ki je potrdila blagodejen vpliv koprivnega semena na izboljšanje funkcij ledvic in na zmanjševanje ravni kreatinina. Seme vsebuje tudi odlične beljakovine, veliko linolenske maščobne kisline, zdravilne sluzi in veliko rudnin. Če k temu dodamo, da surovo in sušeno seme kopriv vpliva tudi na naša nevrotransmiterja acetilholin in serotonin, ni čudno, da pripomore k boljšemu razpoloženju, čilosti in dobremu počutju. V nekuhanih koprivah so našli tudi holin, ki je zelo pomemben za normalno delovanje živčevja. Uživanje svežega semena je bližnjica do več energije, zato ga ne uživajte zvečer, razen če si želite ostati budni dolgo v noč. Za ta namen so ga pokuhali – 25 gramov semena na 300 ml vode naj bi zagotavljalo, da naslednjih 12–36 ur ne boste zaspali. Vse to so naši predniki očitno poznali, saj koprivna semena v črnem vinu, postrežena za večerjo, veljajo za najboljši afrodiziak na naših območjih. Poleg tega seme kopriv pomaga ščitnici do boljšega delovanja, zato posledično vpliva na zmanjševanje telesne teže. »
V članku je opisano kako in kdaj seme pobiramo, morda je zdaj še zadnji čas ,da se oskrbite s koprivinimi semeni za zimo.
Koprivina semena je najbolje uživati surova, kot dodatek solatam ,smutijem, mueslijem, lahko pa si sama narediš zelo zdravo različico mueslija. Kupljeni muesliji, kot že veš vsebujejo tudi preveč predelanih sladkorjev. Domač je cenejši, pa še svojo energijo ljubezni boš vložila vanj, ki bo vplivala na vibracijo hrane. Hrana bo zato vrednejša in okusnejša.
Idejo za museli z koprivnimi semeni sem našla na: https://divja.net/products/divja-granola-kopriva/, jaz pa sem si naredila svojo različico.
Ovseni kosmiči za zdrav zajtrk
Ovseni kosmiči so glavna sestavina mueslija, zato ni odveč napisati kakšne so koristi če jih pogosto uživaš.
Ovseni kosmiči so odličen vir prehranskih vlaknin (vsebujejo 55 % topnih in 45 % netopnih vlaknin). Prav topne vlaknine v ovsenih kosmičih, imenovane beta-glukani, so odgovorne za tako dobro njihovo hranilno sestavo.
Beta-glukan je vrsta polisaharida in dokazano pomaga zniževati raven holesterola ter močno zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Beta-glukani spodbujajo delovanje imunskega sistema, saj telo zahvaljujoč njim postane zelo odzivno na različne bakterijske okužbe. Beta-glukani tak odziv dosežejo zato, ker aktivirajo vrsto belih krvnih celic, imenovanih makrofagi, ki predstavljajo tako nespecifično kot prilagodljivo imunost.
Poteka tudi že kar nekaj raziskav, s katerimi znanstveniki skušajo dokazati, da beta-glukani spodbujajo telo, da bi začelo samo uničevati rakave celice – beta-glukani namreč znižujejo raven trigliceridov in slabega (LDL) holesterola. Izsledki nekaterih raziskav so precej obetavni.
Pozitivni učinki na zdravje
Ovseni kosmiči imajo prav tako zelo nizko glikemično obremenitev, kar pomeni, da je njihov vpliv na naš krvni sladkor minimalen. Beta-glukani pozitivno vplivajo tudi na bolnike s sladkorno boleznijo tipa 2, saj skrbijo za stabilen sladkor v krvi.
Ovseni kosmiči vsebujejo tudi avenantramid, polifenolni antioksidant, ki naj bi deloval protivnetno ter skrbel za zdravje srca in ožilja.
100 gramov ovsenih kosmičev vsebuje 64 gramov ogljikovih hidratov (od tega je dobrih 10 gramov prehranskih vlaknin), dobrih 15 gramov beljakovin ter 6 gramov maščob. Sicer v ovsenih kosmičih najdemo še fosfor, selen, kalij, mangan in železo.
Zemeljski mandlji
V zdrav zajtrk sem dodala še zemeljske mandlje.
Zemeljski mandlji (Cyperus esculentus) niso oreščki, ampak so gomolji.
Odkrili so jih že pred 4000 leti. Stari Egipčani so jih cenili zaradi zdravilnih in regenerativnih lastnosti. Zemeljski mandlji so pravzaprav jedilni gomolji tigrove trave, ki rastejo ob obali južne Španije in Afrike, zato niso alergeni kot običajni oreščki, ki jih poznamo. Naravno sladki zemeljski mandlji so izjemno bogat vir hranilnih snovi, zato jih nekateri imenujejo tudi »hrana preživetja«. Druga imena pod katerimi jih poznamo so:
ZEMELJSKI MANDLJI – TIGROVI OREŠČKI – TIGER NUTS – CHUFA
Prvi dokazi o obstoju zemeljskih mandljev izhajajo iz zgodnjega arhaičnega obdobja, v Severni Ameriki, pred približno 9000 leti. Našli so jih pri izkopavanju mesta Sandy Hill v Connecticutu. Zato se predvideva, da so bili glavni vir hrane za Paleo-Indijance. Odkrili so jih tudi v eni izmed egipčanskih grobnic iz obdobja 6000 leti pred našim štetjem. Stari Egipčani so jih cenili zaradi zdravilnih in regenerativnih lastnosti.
So odlično hranilo za obremenjen živčni sistem in za regeneracijo po intenzivnem umskem delu.
Bogati so z vlakninami (vsebujejo kar 33 g prehranskih vlaknin na 100 g), nase vežejo maščobo ter prebavne sokove in s tem varujejo trebušno slinavko. So brez glutena in primerni praktično za vsakogar. Kljub sladkobi pa zemeljski mandlji ne obremenjujejo trebušne slinavke in so primerni tudi za diabetike.
Hranilne vrednosti
Zaradi vseh teh lastnosti vsekakor spadajo med zdravo in uravnoteženo prehrano. Med drugim tudi pomagajo ohranjati »dobre« bakterije v našem prebavnem traktu, kar je zelo pomembno tudi za samo prebavo. Že 30 g zemeljskih mandljev je dovolj za dnevne potrebe odraslega človeka. Vsebujejo lahko prebavljive beljakovine (7%), nenasičene maščobne kisline (25%), vlaknine (30%) in vitamin E. So odličen dodatek k naši uravnoteženi prehrani. Zemeljski mandlji so okusen vir energije s hitrim regenerativnim učinkom, zato so primeren prigrizek za športnike, za vse aktivne in vse, ki imajo veliko umskega dela. So lahek in priročen obrok, ki ne obremeni želodca. Povečujejo energijo, imajo prijeten, sladek okus in tudi zmanjšujejo apetit.
Bogat vir mineralov
Vsebujejo toliko železa kot ga vsebuje rdeče meso, toliko kalija kot kokosova voda, visoko vrednost magnezija, cinka, fosforja in vitaminov E in C. Ne vsebujejo nasičenih maščob zato dobro vplivajo tudi na zdravje srca in pomagajo pri uravnavanju krvnega tlaka. Vsebnost vitamina E nas varuje pred nastajanjem škodljivih prostih radikalov, ki so odgovorni za propadanje telesnih celic. Primerni so tudi za diabetike, ker pomagajo pri uravnavanju sladkorja v krvi.
Za dobro prebavo
Zemeljski mandlji so bogati z vlakninami, kar dobro deluje na našo prebavo. Vlakna v prebavnem sistemu vežejo nase vodo in s tem povečajo volumen hrane, zato nam dajejo občutek sitosti. Zaradi tega se uporabljajo tudi v dietni namen. Peristaltika se dodatno stimulira, kar vzpodbuja lažjo pot hrane skozi prebavni sistem. Vlakna zemeljskih mandljev pozitivno vplivajo na črevesno floro s svojimi probiotičnimi kulturami. Vzpodbujajo koristne črevesne bakterije in uravnavajo zdravo črevesno floro.
Liofilizirane jagode
V muesliju so še liofilizirane jagode.
Liofilizacija je nizkotemperaturno sušenje – sublimacija globoko zamrznjenih plodov, pri katerem po posebnem postopku odstranimo vodo, ohrani pa se struktura, barva, aroma in sestava živila.
PREDNOSTI LIOFILIZACIJE:
Pri sadju ostane sadni delež 100%, torej 100% naraven, brez dodatnega sladkorja, brez konzervansov. Postopek je počasen in porabi 3-krat več energije kot konvencionalno sušenje. Liofilizacija temelji na zamrznitvi vode v plodovih, kateri sledi zmanjševanje tlaka in dodajanje dovolj velike količine toplote, da zamrznjena voda v plodovih sublimira neposredno iz trdnega v plinasto agregatno stanje.
Sončnična semena
Z uživanjem sončničnih semen lahko preprečiš marsikatero bolezen, saj med drugim ta drobna semena delujejo protirakavo ter so odličen antioksidant. Sončnična semena so odličen vir rastlinskih beljakovin ter vitaminov in mineralov. Dobiti jih je mogoče v vsaki bolje založeni trgovini z živili, zato naj se le čim pogosteje znajdejo na tvojem jedilniku.
Z uživanjem sončničnih semen lahko nadzorujemo poškodbe celic, zaradi česar igrajo zelo pomembno vlogo pri preprečevanju rakavih obolenj. Sončnična semena so odličen vir selena, ki se dokazano učinkovito bori proti raku.
Sončnična semena vsebujejo veliko različnih hranil in spojin, med katerimi še posebej izpostavljamo fitosterole. Fitosteroli so znani po svoji zmožnosti za zniževanje holesterola, poleg tega naše zdravje podpirajo tudi na drugih ravneh.
Sončnična semena so odličen vir mineralov. Poleg kalcija naše kosti potrebujejo tudi magnezij in baker. Sončnična semena so odličen vir vseh omenjenih mineralov, poleg tega pa vsebujejo še vitamin E, ki pomaga pri artritičnih obolenjih.
Z uživanjem sončničnih semen boste mirnejši. Magnezij v sončničnih semen pomaga umirjati notranjo napetost, zmanjšuje stres in migrene ter vam pomaga do sprostitve.
Uživanje sončničnih semen odlično dene tudi naši koži. Le s pol skodelice sončničnih semen pokrijemo dnevne potrebe po alfa-tokoferolu, najaktivnejši obliki vitamina E, izjemno močnega antioksidanta, ki telesne celice ščiti pred prostimi radikali. Vitamin E ravno tako ščiti naše telo pred škodljivim UV sevanjem ter tako ohranja kožo mladostno in sijočo. Vitamin E tudi izboljšuje absorpcijo številnih hranil.
Sončnična semena so zelo bogata z antioksidanti, zato pomagajo lajšati različne oblike vnetnih procesov, kot so boleči sklepi, želodčne razjede, razdražena koža, astma in druga obolenja.
Sestavine zmešaš skupaj. Preliješ s svojim najljubšim toplim ali hladnim mlekom ali jogurtom in uživaš . Jaz si zmešam nekajkratnik navedenih količin sestavin in jih dam v steklen kozarec, da imam že pripravljeno mešanico. V mešanico lahko poljubno dodaš še druge sestavine ki jih jih imaš rada v muesljiju: bučna semena, lešnike, rozine, suho sadje…
SESTAVINE
NAVODILA
